Clafoutis z malinami

W moim osiedlowym warzywniaku są jeszcze maliny - jest to dobry powód, by po raz kolejny upiec Clafoutis. Jeśli macie pod ręką dwie garście malin, to bierzcie się do roboty! W mniej niż godzinę upieczecie ten łatwy i pyszny francuski deser. Minimum składników, maksimum smaku :) 

Składniki:

- 2 jajka

- 40 g roztopionego masła

- 80 g cukru trzcinowego

- 90 g mąki

- 150 ml pełnotłustego mleka

- 2 garście malin

Wykonanie:

Jajka chwilę ubijać z cukrem. Dodać mleko i mąkę, wymieszać. Na końcu dodać roztopione masło. Maliny wyłożyć do foremki o wymiarach ok. 20x20 cm, wlać masę. Piec w nagrzanym do 180 C piekarniku ok. 40 minut do suchego patyczka. Podawać ciepłe. Smacznego!

Kwintesencja lata - jagodzianki

Z czym Wam się kojarzy lato? Dla mnie nieodłącznym elementem lata są jagodzianki. Zamykam oczy i widzę polskie morze, wiatr we włosach, biały piasek i ... jagodzianki właśnie!

Od kiedy sama zaczęłam piec te pyszne drożdżówki, nie wypatruję ich w piekarniach. Te domowe są przepyszne! Bardzo miękkie, pełne jagód i długo pozostają świeże. I co najważniejsze, pomimo rozbudowanego przepisu, wcale nie są pracochłonne. Spróbujcie sami, nie będziecie żałować ;)

JAGODZIANKI Z KRUSZONKĄ

Składniki:

CIASTO

- 7 g drożdży instant

- 125 ml mleka

250 g mąki

- szczypta soli

- 70 g masła

- 80 g drobnego cukru

- 1 jajko

PLUS

- 1 szklanka jagód

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka cukru

- 1 żółtko

KRUSZONKA

- 2 łyżki mąki pszennej

- 10 g zimnego masła

- 1 łyżeczka cukru pudru

Wykonanie:

1. Przygotować rozczyn: w misce wymieszać drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Dodać ciepłe mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 25 minut do kilkukrotnego powiększenia objętości.

2. W misie miksera połączyć mąkę, cukier i sól. Dodać wyrośnięty rozczyn i wymieszać łyżką. Dodać jajko i ponownie wymieszać. Wymieszaną masę wyrabiać hakiem miksera przez ok. 5 minut.

3. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na ok. 1,5-2 h tak, by podwoiło objętość.

4. W międzyczasie przygotować kruszonkę: wymieszać wszystkie składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Schować do lodówki.

5. Jagody opłukać i dokładnie osuszyć. Wymieszać z mąką i cukrem.

6. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części. Z każdej uformować placuszek grubości ok. 1 cm, dodać po łyżce jagód, dokładnie zlepiając brzegi ciasta. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w kilkucentymetrowych odstępach i zostawić do ponownego wyrośnięcia na 25 minut.

7. Wierzch wyrośniętych drożdżówek posmarować żółtkiem i posypać kruszonką.

8. Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Smacznego!

*przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku z moimi modyfikacjami

Domowy serek Almette

Pyszny kremowy serek, z takimi dodatkami, jak lubisz.

Robi się praktycznie sam, a smakuje o niebo lepiej niż ten ze sklepu.

KREMOWY SEREK ALMETTE

Składniki:

- 2 duże jogurty naturalne typu greckiego - 800 g (używam z Biedronki)

- 6 łyżek śmietany kremówki

- 1/3 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny

- 1 łyżeczka miodu

- szczypta soli

- 2 łyżki szczypiorku

- 2 łyżki koperku

+

2 gazy jałowe 1m x 1m

sitko/durszlak

miska

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać. Sitko włożyć do miski, na nim wyłożyć gazę, przełożyć na to masę jogurtową i związać tobołek. Włożyć do lodówki na 12 h. Po tym czasie wymienić gazę
i znowu włożyć do lodówki na 12 h.

Następnie posmarować serkiem świeże pieczywo i delektować się smakiem :)

Lemon Tart

Z utęsknieniem wyczekuję słonecznych dni! Niech w końcu pojawi się słońce!

Przywołując prawdziwą wiosnę, zapraszam Was na kawałek słonecznej tarty.
Miłośnicy cytrynowego smaku będą w niebie :)

TARTA CYTRYNOWA

Składniki:

Ciasto:

- 150 g zimnego masła

- 250 g mąki

- 3 łyżki cukru

- 1 jajko

- szczypta soli

Zimne masło posiekać nożem. Dodać mąkę wymieszaną z cukrem i solą. Połączyć całość,
aż powstanie kruszonka. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Masa cytrynowa:

- 80 g stopionego masła

- 3 jajka

- 120 g cukru

- skórka starta z 2 cytryn

- 1/2 szklanki soku z cytryny (125 ml)

- 100 ml kremówki

Jajka ubić z cukrem, dodać stopione masło, wymieszać. Dodać kremówkę, wymieszać. Dodać skórkę z cytryny i sok. Całość wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, ciasto rozwałkować, przenieść do natłuszczonej masłem formy do tarty (używam o średnicy 25 cm) i nakłuć w kilku miejscach widelcem. Przykryć folią aluminiową i włożyć obciążenie (ryż/fasola/groch). Piec 10 minut. Wyjąć tartę z piekarnika, ściągnąć folię z obciążeniem i piec kolejne 5 minut.

Po tym czasie wyjąć tartę, wlać do niej masę cytrynową i piec ok. 25-30 minut, aż masa się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika dobrze schłodzić. Smacznego!

Coconut Millet Pudding, BLW

Dziś mam dla Was kolejny przepis na słodką i zdrową przekąskę/ deser.

Oczywiście niemowlęta też mogą go skosztować. Moja córka po zjedzeniu kubeczka budyniu wylewała gorzkie łzy, kiedy zobaczyła, że jej się skończył ;)

BUDYŃ JAGLANY

Składniki (na 3 małe porcje jak na zdjęciu):

- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej*

- 1/2 szklanki mleka kokosowego

- 1 dojrzały banan

- 1 łyżka syropu klonowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. To tyle :) Smacznego!

* Kaszę jaglaną gotuję w następujący sposób: 1 szklankę kaszy jaglanej płuczę pod bieżącą wodą i przelewam dwukrotnie wrzątkiem. Zagotowują 2 i 1/4 szklanki wody, wrzucam do niej kaszę, dodaję łyżkę oliwy, mieszam dwa razy i zostawiam pod przykryciem na bardzo małym ogniu na 18 minut. Nie mieszam już, bo zrobi się papka. Po tym czasie zostawiam w garnku jeszcze na 5 minut. Z powyższych proporcji wychodzi ok. 3-3,5 szklanki kaszy.

Oatmeal Muffins, BLW

Od kilku miesięcy, gdy moja córka zaczęła spożywać z nami posiłki, częściej zaczęłam sięgać po przepisy na zdrowe dania, które mogłaby spróbować również B. A ponieważ wcześniej równie entuzjastycznie podchodziłam do wszystkich zdrowych dań, myśl o zdrowym odżywianiu całej rodziny bardzo mnie ucieszył :)

Poniższy przepis jest kolejnym wypróbowanym przeze mnie przepisem na deser dla niemowlęcia. Deser słodki, ale bez cukru, smaczny, pożywny, pełen wartościowych składników. Całej naszej rodzinie bardzo przypadł do gustu - moja prawie jedenastomiesięczna córcia ze smakiem zjadła pół babeczki ;)

OWSIANE MUFFINKI

 Składniki:

- 1 szklanka płatków owsianych górskich

- 1 szklanka mąki pszennej razowej

- 3/4 szklanki mleka

- 1 szklanka wrzątku

- 1 jajko

- 1 duże jabłko

- 1 szklanka daktyli

- 1/3 szklanka oleju rzepakowego

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1/3 łyżeczki soli

- 2 garście orzechów

Wykonanie:

Daktyle zalać wrzątkiem i zostawić na minimum 2 h. Po tym czasie odcedzić je i zmiksować na gładki krem. Wody po daktylach nie wylewać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Płatki owsiane zalać 1/2 szklanki mleka i zostawić na 10 minut. Jajko ubić z kremem daktylowym, dodać olej. W innej miseczce wymieszać suche składniki. Dodać pozostałe mleko i 1/4 szklanki wody po daktylach. Połączyć z masą jajeczną.

Dodać pokrojone w drobną kostkę jabłko oraz posiekane orzechy. Masę wyłożyć do papilotek i piec ok. 25 minut. Smacznego!

*przepis pochodzi z bloga http://mrspolka-dot.com/ z moimi modyfikacjami

Zimtsterne

Nie wszystkie przepisy są łatwe i szybkie. Migdałowe pierniczki Zimtsterne pochodzące
z Niemiec należą do tych pracochłonnych. Ale są tak pyszne, że warte są odrobiny poświęcenia.

Sam przepis jest banalnie prosty. Czasu wymaga wykonanie, bo idealne Zimtsterne pokryte
są śnieżnobiałą warstwą białkowego lukru. Odpowiednia jego grubość gwarantuje idealne niepopękane ciasteczka. Trochę wprawy i każdy jest w stanie dojść do perfekcji. Smak migdałowych pierniczków wynagradza wszystko!

ZIMTSTERNE

Składniki (około 40 ciasteczek):

- 300 g mąki migdałowej (możecie zmielić migdały sami)

- 100 g cukru pudru

- 2 białka

- 50 g mąki pszennej

- 2 łyżeczki cynamonu

Glazura bezowa:

- 1 białko

- 1 szczypta soli

- 200 g cukru pudru

- 1-2 łyżki mleka

Wykonanie:

Migdały, mąkę, cukier puder i cynamon wymieszać w miseczce. Dodać nieubite białka i zagnieść klejące ciasto. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

W tym czasie przygotować glazurę. Białka ubić na sztywno z solą, dodając stopniowo cukier puder. Konsystencja powinna być lekko sztywna, delikatnie lejąca się, ale nie spływająca
z ciasteczek. Lepiej ubić białka nieco więcej i dodać w razie konieczności odrobinę mleka.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 1 cm. Wykrawać gwiazdki, przenosząc na wyłożoną papierem blachę. Ja wałkuję od razu na blasze. Ciasto jest dość klejące i ciężko jest przenieść gwiazdki w nienaruszonym stanie.

Następnie za pomocą pędzelka lub łyżeczki nakładać bezową glazurę. Najłatwiej rozprowadzić ją za pomocą wykałaczki. Glazura powinna dać dość łatwo rozprowadzać się,
ale nie ściekać z gwiazdek. 

Piec 10-12 minut, uważając, by ciastka nie nabrały brązowego koloru. Po upieczeniu wyciągnąć i wystudzić na kratce. Smacznego!

*Przepis pochodzi z bloga www.mojewypieki.com