Zdrowe batoniki z masłem orzechowym

Co jakiś czas przeglądam Instagram w poszukiwaniu pysznych i zdrowych przepisów. Jest to kopalnia inspiracji na sycące i zdrowe dania. Poniższy przepis znalazłam na jednym z profili, który w chwili obecnej niestety nie potrafię odnaleźć. Jak tylko wpadnę na trop autorki, podam do niej linka. Tymczasem zapraszam na bardzo smaczne, zdrowe i szybkie w przygotowaniu batoniki, które są idealną przekąską. Smakowały zarówno mi, jak i mojej dwuletniej córce.

Składniki:

- 180 g płatków owsianych

- 60 g rodzynków

- 20 g  wiórków kokosowych

- 2 g soli

+

- 30 g oleju kokosowego

- 80 g miodu

- 120 g masła orzechowego

Wykonanie:

Suche składniki zblendować. Płynne składniki rozpuścić na bardzo małym ogniu, połączyć. Wymieszać ze sobą suche i płynne składniki. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej masę, wyrównać. Schłodzić w lodówce, po czym pokroić na batoniki. Przechowywać do kilku dni w lodówce. Smacznego!

Najlepsze ciasto cynamonowe

Moje ulubione ciasto drożdżowe. Wypiekane do herbaty we dwoje, na jesienną niepogodę czy na grilla do znajomych. Przepis idealny. Wypróbowany ze sto razy i krążący wśród rodziny i przyjaciół. To ciasto robiłam na różne sposoby - był wieniec, tradycyjne cinnamon rolls wypiekane w jednej formie, drożdżówki wypiekane w formie na muffinki, jednak ten pierwotny kształt - chlebek do odrywania - jest nie do pobicia. Mięciutki wewnątrz z chrupiącą cukrową skórką na zewnątrz.

Składniki:

Ciasto:

- 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki cukru

- 1/3 szklanki mleka

- 1/4 szklanki wody

- 2 jajka

- 50 g masła

- 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka esencji waniliowej

Warstwa cynamonowa:

- 3/4 szklanki cukru

- 2 łyżki cynamonu

- 40 g roztopionego masła

Wykonanie:

W rondelku roztopić masło, dodać mleko, ściągnąć z ognia, dodać wanilię i wodę. Zostawić, by lekko wystygło. 2 szklanki mąki wymieszać z cukrem, solą i drożdżami. Mleko wlać do suchych składników i wymieszać. Dodać rozbełtane jajka i dokładnie połączyć z masą (używam robota z końcówką do zagniatania ciasta). Dodać resztę mąki i zagnieść ciasto - będzie lekko klejące, nie dodawać mąki. Następnie przełożyć ciasto do naoliwionej miski i zostawić do wyrastania na 60 minut. W tym czasie wyraźnie zwiększy swoją objętość.

Po tym czasie przełożyć ciasto na blat posypany mąką i rozwałkować prostokąt o bokach 30x50 cm (dla keksówki o długości 30 cm). Rozprowadzić roztopione masło, dodać cukier i cynamon. Pokroić ciasto na równe szerokie paski (5-6) o długości 30 cm, po czym przełożyć jeden pasek na drugi i po raz kolejny pokroić paski na kwadraty (najlepiej ten proces ilustrują te zdjęcia). Po czym delikatnie przełożyć powstałe kwadraty do keksówki, układając je w pionie. Pozostawić do wyrastania na ok. 45 minut.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Piec ok. 40 minut na złoty kolor. Od góry ciasto będzie mocno przypieczone, jednak w środku pozostanie mięciutkie. Smacznego!

*przepis pochodzi z bloga Joy The Baker z moimi modyfikacjami

Warsztaty z Hummus Amamamusi

W ubiegłą niedzielę w ramach festiwalu kulinarnego Terra Madre Slow Food Festival wzięłam udział w warsztatach robienia hummusu. Ponieważ hummus uwielbiam i za mną jest kilka prób zrobienia hummusu w domu, chciałam podpatrzeć jak to robią najlepsi ;) Mowa tu o duecie Kasia i Bart, którzy prowadzą lokal - Hummusiję - z najlepszym hummusem w Krakowie! Kto jeszcze u nich nie był, niech żałuje! Na miejscu można albo zjeść hummus z kromką chleba i różnymi dodatkami, albo kupić hummus do domu. Do wyboru mamy hummus klasyczny albo jeden z bodajże dwudziestu trzech hummusów smakowych. Można tez zamówić kuriera rowerowego, który dostarczy nam porcję pysznego hummusu prosto pod drzwi. Co więcej, na Meiselsa można kupić składniki na hummus, takie jak pasta tahini oraz przyprawy - zatar czy samak.

Wracając jeszcze do smaków, Kasia i Bart chętnie eksperymentują, dzięki czemu powstają kompozycje smakowe z wykorzystaniem produktów typowych dla małopolskiego regionu - można u nich spróbować hummusu z kapustą kiszoną, suską sechlońską, buraczkami czy czosnkiem niedźwiedzim - ten ostatni - hummus z czosnkiem niedźwiedzim - skradł moje podniebienie i smakował mi najbardziej ze wszystkich smaków, które odtworzyliśmy podczas warsztatów.

Warsztaty przebiegały w bardzo niewymuszonej atmosferze, a prowadzący chętnie i z zapałem opowiadali o tajnikach robienia idealnego hummusu. Było warto!

Skupieni prowadzący - Kasia i Bart

Czy ten hummus nie wygląda obłędnie? ;)

Muffinki z borówkami

Składniki:

- 2 jajka

- 250 g mąki pszennej

- 125 ml mleka

- 150 g cukru trzcinowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100 g roztopionego masła

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Borówki opłukać i osuszyć. Roztopione masło wymieszać z mlekiem i jajkami. W drugiej miseczce wymieszać mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia. Połączyć składniki obu miseczek, dodać borówki, zostawiając 2 łyżki na potem, i delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do papilotek - u mnie 9 dużych - dodać na górę resztę borówek. Piec przez ok. 40 minut do suchego patyczka (przy mniejszych papilotkach skrócić czas pieczenia). 

Smacznego!

*Przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku z moimi modyfikacjami

Lato! Lato w pełni!

Domowy serek Almette

Pyszny kremowy serek, z takimi dodatkami, jak lubisz.

Robi się praktycznie sam, a smakuje o niebo lepiej niż ten ze sklepu.

KREMOWY SEREK ALMETTE

Składniki:

- 2 duże jogurty naturalne typu greckiego - 800 g (używam z Biedronki)

- 6 łyżek śmietany kremówki

- 1/3 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny

- 1 łyżeczka miodu

- szczypta soli

- 2 łyżki szczypiorku

- 2 łyżki koperku

+

2 gazy jałowe 1m x 1m

sitko/durszlak

miska

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać. Sitko włożyć do miski, na nim wyłożyć gazę, przełożyć na to masę jogurtową i związać tobołek. Włożyć do lodówki na 12 h. Po tym czasie wymienić gazę
i znowu włożyć do lodówki na 12 h.

Następnie posmarować serkiem świeże pieczywo i delektować się smakiem :)

Instagram Food

Banana Muffins, BLW

Wygląd tych muffinek nijak się ma do ich smaku. Te "brzydkie kaczątka" są słodkie, wilgotne i bardzo aromatyczne. A co najważniejsze, zdrowe i bez cukru - nadają się więc
dla najmłodszych. Bez zbędnych słów, zapraszam Wam na przepis na pyszny deser.

MUFFINKI BANANOWE

Składniki:

- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

- 1/2 szklanki oleju rzepakowego

- 2 banany

- 2 jajka

- płaska łyżeczka cynamonu

- 1/2 łyżeczki sody

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- garść rodzynek

- amarantus ekspandowany do posypania muffinek (można pominąć)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni z termoobiegiem.

Rodzynki zalać wodą. W jednej miseczce rozgnieść banany, wymieszać z roztrzepanym jajkiem i olejem. W drugiej miseczce wymieszać suche składniki. Połączyć zawartości obu miseczek. Rodzynki odsączyć i dodać do ciasta.

Przełożyć ciasto do foremki do 3/4 wysokości. Posypać amarantusem. Piec przez ok. 17 minut. Smacznego!

*Przepis pochodzi z bloga www.alaantkoweblw.pl

Coconut Millet Pudding, BLW

Dziś mam dla Was kolejny przepis na słodką i zdrową przekąskę/ deser.

Oczywiście niemowlęta też mogą go skosztować. Moja córka po zjedzeniu kubeczka budyniu wylewała gorzkie łzy, kiedy zobaczyła, że jej się skończył ;)

BUDYŃ JAGLANY

Składniki (na 3 małe porcje jak na zdjęciu):

- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej*

- 1/2 szklanki mleka kokosowego

- 1 dojrzały banan

- 1 łyżka syropu klonowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. To tyle :) Smacznego!

* Kaszę jaglaną gotuję w następujący sposób: 1 szklankę kaszy jaglanej płuczę pod bieżącą wodą i przelewam dwukrotnie wrzątkiem. Zagotowują 2 i 1/4 szklanki wody, wrzucam do niej kaszę, dodaję łyżkę oliwy, mieszam dwa razy i zostawiam pod przykryciem na bardzo małym ogniu na 18 minut. Nie mieszam już, bo zrobi się papka. Po tym czasie zostawiam w garnku jeszcze na 5 minut. Z powyższych proporcji wychodzi ok. 3-3,5 szklanki kaszy.

Oatmeal Muffins, BLW

Od kilku miesięcy, gdy moja córka zaczęła spożywać z nami posiłki, częściej zaczęłam sięgać po przepisy na zdrowe dania, które mogłaby spróbować również B. A ponieważ wcześniej równie entuzjastycznie podchodziłam do wszystkich zdrowych dań, myśl o zdrowym odżywianiu całej rodziny bardzo mnie ucieszył :)

Poniższy przepis jest kolejnym wypróbowanym przeze mnie przepisem na deser dla niemowlęcia. Deser słodki, ale bez cukru, smaczny, pożywny, pełen wartościowych składników. Całej naszej rodzinie bardzo przypadł do gustu - moja prawie jedenastomiesięczna córcia ze smakiem zjadła pół babeczki ;)

OWSIANE MUFFINKI

 Składniki:

- 1 szklanka płatków owsianych górskich

- 1 szklanka mąki pszennej razowej

- 3/4 szklanki mleka

- 1 szklanka wrzątku

- 1 jajko

- 1 duże jabłko

- 1 szklanka daktyli

- 1/3 szklanka oleju rzepakowego

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1/3 łyżeczki soli

- 2 garście orzechów

Wykonanie:

Daktyle zalać wrzątkiem i zostawić na minimum 2 h. Po tym czasie odcedzić je i zmiksować na gładki krem. Wody po daktylach nie wylewać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Płatki owsiane zalać 1/2 szklanki mleka i zostawić na 10 minut. Jajko ubić z kremem daktylowym, dodać olej. W innej miseczce wymieszać suche składniki. Dodać pozostałe mleko i 1/4 szklanki wody po daktylach. Połączyć z masą jajeczną.

Dodać pokrojone w drobną kostkę jabłko oraz posiekane orzechy. Masę wyłożyć do papilotek i piec ok. 25 minut. Smacznego!

*przepis pochodzi z bloga http://mrspolka-dot.com/ z moimi modyfikacjami

Zimtsterne

Nie wszystkie przepisy są łatwe i szybkie. Migdałowe pierniczki Zimtsterne pochodzące
z Niemiec należą do tych pracochłonnych. Ale są tak pyszne, że warte są odrobiny poświęcenia.

Sam przepis jest banalnie prosty. Czasu wymaga wykonanie, bo idealne Zimtsterne pokryte
są śnieżnobiałą warstwą białkowego lukru. Odpowiednia jego grubość gwarantuje idealne niepopękane ciasteczka. Trochę wprawy i każdy jest w stanie dojść do perfekcji. Smak migdałowych pierniczków wynagradza wszystko!

ZIMTSTERNE

Składniki (około 40 ciasteczek):

- 300 g mąki migdałowej (możecie zmielić migdały sami)

- 100 g cukru pudru

- 2 białka

- 50 g mąki pszennej

- 2 łyżeczki cynamonu

Glazura bezowa:

- 1 białko

- 1 szczypta soli

- 200 g cukru pudru

- 1-2 łyżki mleka

Wykonanie:

Migdały, mąkę, cukier puder i cynamon wymieszać w miseczce. Dodać nieubite białka i zagnieść klejące ciasto. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

W tym czasie przygotować glazurę. Białka ubić na sztywno z solą, dodając stopniowo cukier puder. Konsystencja powinna być lekko sztywna, delikatnie lejąca się, ale nie spływająca
z ciasteczek. Lepiej ubić białka nieco więcej i dodać w razie konieczności odrobinę mleka.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 1 cm. Wykrawać gwiazdki, przenosząc na wyłożoną papierem blachę. Ja wałkuję od razu na blasze. Ciasto jest dość klejące i ciężko jest przenieść gwiazdki w nienaruszonym stanie.

Następnie za pomocą pędzelka lub łyżeczki nakładać bezową glazurę. Najłatwiej rozprowadzić ją za pomocą wykałaczki. Glazura powinna dać dość łatwo rozprowadzać się,
ale nie ściekać z gwiazdek. 

Piec 10-12 minut, uważając, by ciastka nie nabrały brązowego koloru. Po upieczeniu wyciągnąć i wystudzić na kratce. Smacznego!

*Przepis pochodzi z bloga www.mojewypieki.com