Ciasto marchewkowe

To jedno z moich ulubionych ciast. Wilgotne, aromatyczne i takie jesienne.

Zanim zaskoczy nas grudzień i zaczniemy piec pierniczki, nacieszmy się marchewką!
Przepis wielokrotnie sprawdzony i szybki. Nie jest potrzebny nawet mikser.

Składniki:

- 2 szklanki startej marchewki (3-4 średnie marchewki)

- 3/4 szklanki oleju roślinnego

- 3/4 szklanki cukru brązowego

- 3 duże jajka

- 1,5 szklanki mąki

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Marchewkę zatrzeć na tarce o grubych oczkach. W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, sodę, sól i proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać mokre składniki z cukrem: jajka, olej, marchewkę, ekstrakt z wanilii. Połączyć zawartość obu misek. Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 50 minut do suchego patyczka. Studzić na kratce. Smacznego!

*przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku i zawiera moje modyfikacje